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這道菜是屬於溫拌,豬肚不適合涼拌,因為太涼
它會凝結油,在這種不冷不熱的天氣最適合溫
拌菜,在家人要回來吃飯之前不疾不徐的弄好,
多優雅不像熱炒趕得手忙腳亂.
生的豬肚汆燙水片刻,再用冷水洗淨.
取一個深鍋加滿水煮開放入蔥,薑,八角,花椒,酒
,豬肚,轉小火煮一個半小時,悶在鍋裏先不要取出.
豆包切粗條,荷蘭豆切粗絲,水煮開兩者入鍋汆燙
片刻,撈出瀝水備用.
豬肚取出切四分之一,切成粗條狀與豆包荷蘭豆放
一起,再放入醬料拌勻,就ok了一道菜解決了,可以
坐著看一下連續劇等家人回來了.
醬汁材料 蒜泥1大匙 辣椒末1小匙 蔥末1大匙
沙茶2大匙 醬油1大匙 糖1小匙
鎮江醋1大匙 麻油適量
材料 豬肚1/4個 荷蘭豆100g 豆包3個
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