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這是學做麵包的第一課最基礎的,其實麵包的作法
大略都是一樣的,只要抓住它的要領就可以烘烤出
美味的麵包,記得第一次做成小餐包時超有成就感
再來回味一下吧!
用手揉或用攪拌機都是一樣,將乾酵母,糖,鹽,水,蛋
混合均勻,再倒入麵粉拌合.
繼續揉成糰,加入奶油續揉至不黏手表面光滑,拉起
麵糰一角用手輕輕撐開呈現薄膜狀就成功啦!
將麵糰揉圓放入鋼盆中,蓋上保鮮膜做第一次發酵
大約50分鐘,變兩倍大即完成.
放在工作檯上切割,40g重量一個,再次滾圓放在檯
上蓋上保鮮膜醒15分鐘.
麵糰擀長再捲起成橄欖型狀,做最終發酵約60分鐘,
表皮刷上蛋液,移入預熱好的烤箱,上下火各190度
15分鐘,鬆軟可口的小餐包出爐了,一個接一個停不
了手,真好吃!
材料 高筋麵粉300g 乾酵母粉6g 水162g 鹽3g
糖30g 奶粉12g 奶油30g 蛋30g
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