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滷肉滷豬腳這些絕活幾乎家家各有版本,也是餐桌

上最常見到的主菜,有著濃濃的家味遊子最想念的

就是這一味.

豬後腳洗乾淨,剁小塊放入滾水汆燙去除血水後,再

過冷水把表皮油脂洗去.

一點點油煸蔥段和薑片至焦焦的,倒入豬腳翻炒至

表皮乾,下冰糖同炒(會有焦糖香)再嗆醬油炒勻,注

入紹興酒,水同煮至滾移入厚底鍋小火悶煮,約兩小

時香Q軟爛的豬腳好了,盛盤上桌.好吃的豬腳不外

乎慢火,火候足東西入味就成了.



材料   豬後腳1隻  蔥3支  老薑3片 

調味料   冰糖2小匙  醬油半碗  紹興酒1碗 
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    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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