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綠辣椒有一種與紅辣椒不一樣的香氣和辣味,

因為有肥厚的肉身脆度又夠,所以常常被進升

為主角,不同種有其不同的做法,像糯米椒就用

來炒肉,綠辣椒就適合做剝皮辣椒,翡翠椒體型較

胖且辣度較低用來釀肉是最合不過了,一次可多

釀些非常下飯的菜,尤其帶便當更是一絕.

絞肉放在碗中加入蔥末,水,攪拌至黏稠加入鹽,醬油

麻油,太白粉續拌均勻待用.

翡翠椒洗淨擦乾,去蒂頭由頂端挖出籽,內部撒一點
 
點乾太白粉,才能與肉餡黏合.

肉餡放入塑膠袋中,在袋角剪一個小洞,將肉餡擠入

翡翠椒中,盡量擠滿.

油入鍋燒熱,放下青椒用小火煎,待表皮微微焦黃,隨
 
即淋下醬油,糖,醋,鹽和水,先煮滾再改小火,續燒至汁

收乾,滴下幾滴麻油,完成了!冷的絕對比熱的好吃,所
 
以別急.


材料         絞肉300g  翡翠辣椒15支  蔥末1大匙  

肉餡調味料   醬油1小匙  水3大匙  鹽少許  太白粉

             麻油1小匙

調味料       醬油1大匙  糖1大匙  醋1大匙  鹽少許  

             水1杯  麻油少許  
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    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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