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又是一個夜市熱門小吃鹽酥雞,每到夜市必點一份
而且還要邊走邊吃再來一口涼飲,好有感覺喔!對了
一定還得穿夾腳拖，哈哈.......
說到炸雞大人小孩都愛,加了紅麴的炸雞吃過沒?
沒吃過的趕快動手做,好吃好吃就是好吃.又紅麴
達到染色的效果,讓炸雞變美了可升等為宴客菜不
為過.
雞腿去骨切成適口大小,加醬油,胡椒粉,糖,醃30分鐘.
製做粉漿:將太白粉,地瓜粉,中筋麵粉,紅麴醬,黑白芝麻
,糖,蛋,水,全部拌勻靜置30分鐘.
油入鍋子燒熱約150度,雞塊逐一沾上粉漿入鍋炸,一
直保持著中火,否則雞塊會外焦內生,壓壓雞塊有點變
硬又不會太硬,即為八分熟全部撈出,再開大火提高溫
度,雞塊回鍋快速搶酥,順便丟幾葉九層塔入鍋炸.
高麗菜切細絲舖盤底,炸酥的雞塊放上面,高檔的雞塊酥
上桌了!
材料 去骨雞腿2支 高麗菜隨意 九層塔少許
醃雞腿調味料 醬油1匙 糖1匙 胡椒粉1匙
粉漿 太白粉2大匙 地瓜粉2大匙 麵粉2大匙
紅麴醬1大匙 蛋1顆 糖1大匙
黑白芝麻1大匙 水3大匙
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