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一趟部落客分享會後女兒對安琪老師現場做的洋蔥
溫拌雞絲念念不忘,可是又不喜歡洋蔥硬要我改寫歷
史,想想銀芽的脆度是可以與洋蔥絲相比,再加上芹菜
脆度香度更上一層,拌上老師教的醬汁,媽媽咪呀!舌頭
都要吞下去了.
雞胸肉切細絲,加入鹽,胡椒,酒,蛋白,太白粉,醃漬20分鐘.
綠豆芽掐頭去尾即銀芽,芹菜切段,紅甜椒切細絲,備用.
煮開一大鍋水,放入雞絲隨即關小火,用泡的肉才不會老,
肉熟了撈出瀝乾水分,放在漏勺上待用.
炸油燒熱溫度要高,約180度倒入所有青菜,快速過油然後
倒在裝有雞絲的漏勺上,瀝乾油.
鍋子清乾淨倒入調好的醬汁, 開火煮滾把食材全部倒入快
速拌勻,起鍋裝盤囉!可以吃上整盤不吃飯的.
材料 雞胸肉150g 綠豆芽300g 芹菜1小把 紅甜椒1個
醃雞料 鹽 胡椒 蛋白半個 酒少許
醬汁 味曾1大匙 味霖1大匙 鹽少許 香油適量
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