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一趟部落客分享會後女兒對安琪老師現場做的洋蔥

溫拌雞絲念念不忘,可是又不喜歡洋蔥硬要我改寫歷

史,想想銀芽的脆度是可以與洋蔥絲相比,再加上芹菜

脆度香度更上一層,拌上老師教的醬汁,媽媽咪呀!舌頭

都要吞下去了.

雞胸肉切細絲,加入鹽,胡椒,酒,蛋白,太白粉,醃漬20分鐘.

綠豆芽掐頭去尾即銀芽,芹菜切段,紅甜椒切細絲,備用.

煮開一大鍋水,放入雞絲隨即關小火,用泡的肉才不會老,

肉熟了撈出瀝乾水分,放在漏勺上待用.

炸油燒熱溫度要高,約180度倒入所有青菜,快速過油然後
 
倒在裝有雞絲的漏勺上,瀝乾油.

鍋子清乾淨倒入調好的醬汁, 開火煮滾把食材全部倒入快

速拌勻,起鍋裝盤囉!可以吃上整盤不吃飯的.

材料   雞胸肉150g  綠豆芽300g  芹菜1小把  紅甜椒1個

醃雞料  鹽  胡椒  蛋白半個  酒少許

醬汁  味曾1大匙  味霖1大匙  鹽少許  香油適量 
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    momopan 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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