SAKURA的手作料理

烤箱不大一次烤的麵包數量不多,只好兩三天做一次早餐

的麵包,也是有好處不用一直 吃同款的麵包,這是新女婿的

疑問,哈哈哈!為何每天的早餐麵包會不一樣,就地取材今天

家裏有什麼入麵包,金山買回來的地瓜!

1.地瓜削皮切塊入電鍋蒸熟(約1杯水),趁熱壓成泥待涼備用.

2.水100g加麵粉20g拌勻,開火加熱煮至稠離火放涼備用.此為湯種 .

3.麵包的材料除了奶油之外全入攪拌鋼並加入湯種,全部攪拌

至光滑有筋性,再加入奶油拌至能撐得出薄膜狀態.

4.麵糰滾圓,收口朝下置於盆中蓋上保鮮膜(可在麵糰表面噴些

水)放再較溫暖的地方做第一次發酵,約60分鐘呈2倍大.

5.麵糰平均分切6塊,滾圓收口朝下做中間發酵約10分鐘.

7.將麵糰收口朝下,用手拍扁排氣,翻面將地瓜餡包入,收口要收

緊.置於烤盤用剪刀在麵糰上剪一刀.

8.做最後發發酵約50分鐘,呈兩倍大刷上一層蛋液,再撒少許巧

克力粉,移入預熱好的烤箱上下火各180度18分鐘.

早餐好了!

材料   高筋麵粉266g  奶粉20g  糖42g  鹽1g  乾酵母6g

         蛋30g  水85g  湯種84g  奶油22g

餡料   地瓜泥180g  可可粉少許