PB111179  

 

花椒的麻是川菜的特色,加上乾辣椒的辣,在舌間上

會有觸電的感覺,食後會有面紅耳刺的刺激感,喜辣

者會大讚爽啊!一口接一口的停不下,上癮了!

 

鮮鱸魚去鱗洗淨擦乾,切成兩段,切面抹少許麵粉,入

鍋煎兩面金黃,撈出備用.

乾木耳泡水至軟,撈出瀝乾水.

馬鈴薯去皮,切半在切厚片,放入煎魚的餘油煎片刻

 

撈出備用.

青蒜切細花,青蔥切細花備用.

砂鍋入1匙油入花椒小火煸香,續入蒜粒炒香,再入

乾辣椒炒至變色,入辣豆瓣醬炒香,加糖,酒,水(食材八分滿)同煮

開放入馬鈴薯片,魚續煮至收汁(一半的湯汁)撒入蒜花,蔥花,滴下

花椒油數滴,整鍋端上桌,天涼來一鍋,通體舒暢.

 

材料   鱸魚1條  青蒜1支  青蔥2支  蒜頭5粒  乾木耳1小把

         馬鈴薯1顆

調味料  花椒1小匙  乾辣椒10條  辣豆瓣醬1大匙  糖1小匙 

           酒少許  花椒油1大匙

 

 

 

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