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在家炒菜和館子的差別在於爐子,館子多使用快速爐
,火力大師傅手勁大拌炒幾下保持青菜的青翠不軟爛,
好崇拜那些師傅,在家裏只能靠些小技巧取勝,先入梗
再入葉,快熟的慢放,注意些小地方家常菜也可上台面
喔!
里肌肉切薄片再切細絲,拌入一大匙芝麻油備用.
馬鈴薯削皮再切成絲,泡清水片刻去掉澱粉.
韭菜洗淨切小段備用. 辣椒剖半取出仔,再切絲.
入兩大匙油微熱倒入肉絲炒散撈出.
餘油(太多可取出一些)加熱,入馬鈴薯(水要瀝乾)辣
椒絲拌炒,隨即加醬油,紹興酒,鹽,糖,胡椒粉快速拌勻
再入肉絲,韭菜,蒜酥續拌炒幾下即可撈出盛盤撒下蒜
酥上桌了.好吃又簡易的一道家常菜,真的可以一試喔!
材料 里肌肉150g 韭菜半斤 馬鈴薯1顆 蒜酥2大匙
辣椒2支
調味料 醬油1大匙 鹽1小匙 糖少許 紹興酒1大匙
胡椒粉1小匙
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