SAKURA的手作料理

禮拜天和女兒看了電影<五星主廚快餐車>,

男主角很會煮料理是很有名氣的大師傅,餐廳

老闆為了拚生意每次都要他做出很製式化的

名菜,溝通不成一怒之下自立門戶,開了快餐車

路邊叫賣生意爆好,看到客人直接的反應滿足

的表情,他找到了成就感,是啊!這就對了,料理

人真正的心聲,最快樂莫過於分享自己手做的

料理,不要被框架綁住,不要有壓力.

茭白筍剝去外殼,入滾水汆燙片刻,取出泡冷水

待涼,一支縱切成四條,備用.

洋蔥切成細顆粒狀.

絞肉用刀剁到有黏性,加入鹽,胡椒粉,五香粉,

酒,水用手甩打至黏稠狀,再拌入蛋液,太白粉,

攪拌均勻最後加入洋蔥略拌,即為餡料.

茭白筍沾上乾太白粉,餡料平分為四份,分別包

裹住茭白筍捏緊.

分別沾上蛋液,再沾麵包粉,用手壓緊.

油鍋燒熱約160度,鳳腿入鍋炸,再改中小火(以

免外焦內不熟)炸至呈金黃色,再改大火略炸逼

出油來,外皮酥脆起鍋,瀝乾裝盤上桌囉!

沾蕃茄醬是正道,試試泰式甜雞醬才知什麼是王道.

材料  茭白筍1支  絞肉250g  洋蔥1/4顆  蛋半個

        太白粉1大匙

調味料  鹽1小匙  胡椒粉2小匙  五香粉少許 酒1

          大匙  水2大匙

沾醬  蕃茄醬  泰式甜雞醬