SAKURA的手作料理

自從接了搭伙網的搭伙客,一整天好像有煮不完的飯,

哈哈!雖然忙可是還真是有趣,滿足了喜歡做東西與人

分享的癮,不認識的人吃著你為他們烹煮的晚餐,填飽

了他們的肚皮,我獲得了讚美和成就感,哈!雙贏啦!

湯種是我最近很喜歡做的,天氣熱早餐吃重口味一點

的麵包,柔軟保濕性又夠,最主要是簡單快速,在這非常

時期就要用非常方法.

先製作牛奶湯種:將牛奶125cc加入高筋麵粉25g拌

勻,開火加熱邊煮邊攪拌,至濃稠呈現紋路狀,離火待涼.

主麵糰材料除了奶油以外,加入已冷卻的牛奶湯種攪

拌至光滑,再加入奶油續拌至可以撐得起薄膜狀的麵

糰,再將麵糰滾圓,收口朝下放進鋼盆,蓋上保鮮膜,做

第一次基礎發酵,約60分鐘呈兩倍大.

發好的麵糰平均分成6塊,每小塊再滾圓醒15分鐘.

麵糰用手搓揉成25公分的長條.

每一長條的兩端互相交叉,再折入底部就成了,放入烤

盤做最終發酵約50分鐘呈兩倍大.

刷上一層蛋液,分別撒下白芝麻,南瓜子,葵瓜子,移入

預熱好的烤箱,上下火各180度20分鐘.

香噴噴的麵包出爐了,移到架上待涼.

主麵糰材料   高筋麵粉256g  低筋麵粉64g  乾酵母

                 粉3g  蛋54g  糖32g  鹽2g  鮮奶油86g

                 無鹽奶油32g  牛奶湯種106g