SAKURA的手作料理

短短的年假放完了,昨晚已傳來陣陣哀嚎聲為了不捨離開

年假,唉!人生就是這樣嗎!有聚就有散,孩子們加油!今天下

班時表示你們離明年的年假又近一步了,哈哈!一年的開始

來個元氣早餐,營養的毛豆入麵包,平衡一下這些天的大魚

大肉.

毛豆洗淨入滾水(加一匙鹽)汆燙後,撈出泡冷水至涼.

培根切細末,入鍋裏乾煸至恰恰撈出備用.

中種麵糰材料混合,攪拌成糰放鋼盆,蓋保鮮膜發酵1小時,

(天冷時可放烤箱裏,放一杯熱水在裏面)待麵糰成兩倍大.

將主麵糰材料加入中種麵糰,攪拌成為一個撐得起薄膜的

麵糰,再倒入毛豆培根餡料,略拌勻即可.

完成的麵糰蓋上大鋼盆醒30分鐘.

平均分割成6等份,麵糰分別滾圓,再醒10分鐘.

麵糰拍出空氣擀平,翻面再捲起搓成橄欖狀,排放在烤盤上

表面再噴些水,做最後發酵至兩倍大,約60分鐘.表面撒些乾麵粉,

移入預熱好的烤箱,上下火各190度20分鐘,表面呈金黃色

即可,取出放架上待涼,非常好吃!

中種材料     高筋麵粉105g  水63g  乾酵母粉4g

主麵糰材料   高筋麵粉245g  糖25g  水158g  鹽2g  橄欖油

              25g

餡料         毛豆培根140g