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豬蹄筋含豐富的膠原蛋白,口感Q嫩好吃又百搭,

當主角或配角都得體,上市場採買年菜必定要買

的,準備一些放冷凍庫,過年期間有客來訪,它可

是很好利用的,三兩下就變出一道大菜喔!

冬筍去殼修去毛邊,綜切半再各切成八片,入滾水

汆燙(可多煮一下)撈出備用.

紅蘿蔔切片入水汆燙撈出.

甜豆莢快速汆燙撈出.

蹄筋洗淨切對半,快速汆燙撈出瀝乾.

鮮香菇去蒂頭略洗,整朵備用.

一大匙油炒香蒜粒(整顆),蔥白再入香菇拌炒,至

香味出來陸續放入冬筍,蹄筋,紅蘿蔔,略拌再加入

蠔油,醬油,糖,水煨煮入味,放進甜豆筴片刻,太白

粉水芶芡,隨即倒入預熱好的砂鍋,擺上蔥綠段,年

菜上桌囉!

材料   蹄筋(發好的)半斤  冬筍3小支  紅蘿蔔半

         條  甜豆筴100g   鮮香菇8朵  蔥3支  蒜

         頭5粒

調味料  蠔油1大匙  醬油1大匙  糖1小匙  水(或

          高湯)1碗

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