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今年冬天天氣之好,每天出大太陽曬得人暖洋洋的,

蔬果也都好漂亮,上市場每樣都想買,尤其過年快到

了生意人有好貨都盡出,買了幾朵鮮香菇又肥又厚,

似乎掐的出水來,釀肉最好的選擇,再配上些配菜就

是一道年菜囉!

絞肉(肥7瘦3)放砧板剁至黏稠,取出放調理缽.

蝦仁用菜刀背拍碎,再剁成泥狀與肉放一起.

加入蔥薑水(蔥薑拍碎抓放水中片刻)鹽,胡椒,酒,抓

拌至生黏性,拌入太白粉,香油均勻即為內餡.

鮮香菇略洗去蒂頭,內面撒少許太白粉,釀入一大匙

的內餡,手沾水表面抹光亮,成半球狀,貼黏一點紅蘿

蔔末(宴客時可用蝦卵).

擺盤上入鍋大火蒸熟,約12分鐘.

另一鍋入高湯和蒸鮮菇的湯汁煮滾芶芡,淋於菇面上

盤邊擺入燙熟的綠白花椰菜,上菜了!

 

材料   絞肉250g  蝦仁6隻  鮮香菇6朵  蔥薑水2大

         匙  綠花椰白花椰菜適量  紅蘿蔔末少許

調味料  鹽1小匙  胡椒粉1小匙  酒1小匙  太白粉半

          大匙  香油少許

 

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    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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