SAKURA的手作料理

沒什麼特別的事情,我就喜歡玩麵粉,享受揉麵糰的過程,

默默地做靜靜的等,注入關心與愛心時間一到它就回報你

滿室生香的麵包,很符合我孤僻的個性,哈哈!好吃的麵包

吃了還想再吃,就如橄欖麵包味道單純,可是就是喜歡.

將中種材料混勻,揉成一個麵糰,將麵糰滾圓收口朝下,置

於鋼盆蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5小時(夏天大約1小時)呈

兩倍大.

罐頭黑橄欖瀝乾水份,切片待用.

主麵糰材料加入發好的中種,混合攪拌至麵糰能撐出薄膜,

將黑橄欖拌入使得分布均勻即可.

麵糰滾圓收口朝下放入盆中,移到溫暖空間(烤箱或電鍋)

放一杯熱開水繼續發酵40分鐘,呈兩倍大.

平均分割6個,滾圓,醒15分鐘.

擀成長形,再一邊捲一邊壓收口處捏緊整成一個橄欖型.

擺放在烤盤,做最後發酵50分鐘.

表面撒些高粉,再用刀片斜劃兩刀,移進預熱好的烤箱,上

下火各190度18分鐘.

金黃香噴噴的麵包出爐了.

中種材料   高筋麵粉245g  乾酵母3.5g  水158g

主麵糰材料  高筋麵粉105g  水63g  細砂糖25g  鹽2g

                橄欖油25g  黑橄欖140g