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年假過後的傳統市場已經恢復了熱鬧,沒有特定的目的
逛市場是一種享受,有人不愛傳統市場的吵雜,我偏喜歡
這一味,親和力十足又多元,還有不限你逛多久都不用門
票,哈哈!(很冷)許久不見的鯊魚肉,買了一塊回家回憶啊
母的料理.
青蒜洗淨斜切片,蒜白和蒜綠分開放.
鯊魚肉逆紋切約0.5公分片狀,加鹽,太白粉醃10分鐘.
三大匙油下鍋燒熱約160度油溫,鯊魚快速過油(也可以
過水,比較沒有香氣)撈出瀝乾油備用.
留一小匙油炒薑絲,蒜白,辣椒,再入豆醬略炒加入米酒,
水(半碗)煮開,入漁肉續煮至湯汁收一半放入蒜綠,快速
拌勻鍋邊嗆烏醋,熄火起鍋了.
連湯汁都不會放過的懷念滋味.
材料 鯊魚肉300g 青蒜3支 薑1小塊 辣椒1支
調味料 鹽1小匙 太白粉1大匙 豆醬3大匙 酒適量
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