SAKURA的手作料理

每次進到麵包店就有一種莫名的幸福感,每一樣都想

買,不管是歐包還是台包都愛,記得以前上班時在世運

麵包店旁,最常買的就是它們的沙拉麵包,擠得滿滿的

馬鈴薯沙拉,一個下肚滿足的嘴角都上揚,今天自己動

手來回味.

前一天做液種麵糰:高筋麵粉150g,乾酵母1g,水150g

將材料攪拌均勻即可,室溫發酵1小時,移入冰箱冷藏室

發酵16小時

1.馬鈴薯一顆去皮蒸熟,趁熱壓成泥加入少許鹽,待涼備用.

2.雞蛋2個煮熟,待涼剝切壓碎.

3.洋火腿切小丁,加入上項食材,拌入美乃滋20g即成.

4.液中種加入主麵糰食材,奶油除外,攪拌至光滑再加

 入奶油拌至完成階段

5.滾圓做第一次發酵(可放烤箱

旁邊置一杯熱水)約40分鐘.

6.平均分割成6塊,滾圓,再醒30分鐘.

7.麵糰擀開,捲起成橄欖球狀,表面沾上白芝麻,擺放在

  烤盤

8.最終發酵約50分鐘(呈兩倍大),移入預熱好的烤箱,

  上下火各180度15分鐘.

9.取出待涼,中間切開放入馬鈴薯沙拉,再擺放小黃瓜

片,完成了.(馬鈴薯沙拉要放冰箱,要吃時再擺放)

主麵糰材料   高筋麵粉200g  糖60g  新鮮酵母12g

              鹽4g  水34g  蛋42g  蜂蜜14g  奶油

              34g  液種麵糰222g