SAKURA的手作料理

母親節過完了,歡樂的時間總是過得特別快,灰姑娘

又回到廚房了,哈哈!準備三餐囉!今天來試做的是

墾丁好像很流行的獅子頭肉包

獅子頭作法:豬絞肉500g放砧板,用菜刀剁至有黏性

加入鹽,胡椒粉各1小匙,蔥薑水約半碗,蛋1個,攪拌至

黏稠,再滴入數滴麻油,拌入太白粉1大匙,捏出丸子如

乒乓球約30g,入熱油炸至金黃撈出,泡入蔥薑醬油水

煮開的湯汁中備用.

獅子頭材料:豬絞肉500g 鹽,胡椒粉各1小匙

蔥薑水約半碗 蛋1個 麻油適量 太白粉1大匙

1.高麗菜洗淨切細碎,拌入數滴麻油,青蔥切珠粒.

2.將麵糰所有食材混合,用雙手揉成糰,繼續搓揉成光滑

狀,置於室溫下鬆弛5分鐘.

3.將醒好的麵糰搓揉成長條,平均分割成12塊.

4.用擀麵棍擀皮,包入適量的高麗菜和青蔥,再塞入一顆

獅子頭 ,收口捏出摺子.  

5.包好後的包子放在防沾的蠟紙上,擺入蒸籠內蓋上蓋

子,最後發酵15分鐘.

6.鍋子的水沸騰,擺上蒸籠以中大火蒸12分鐘.

白白胖胖的包子出籠了,雖然捏的不漂亮,可是非常好

吃喔!

包子皮材料   粉心粉(中筋麵粉)600g  水330g  即

                 溶酵母4g   細砂糖20g  沙拉油10g