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蕃茄醬做好了當然趁鮮要趕快來個許久不見的蛋包飯囉!
前些天看了日本節目,一家老式的西餐廳做的茄汁蛋包飯
,秉持著初心堅持的態度令人敬佩,舊式的蛋包飯蛋皮是煎
熟的,也是女兒小時候最愛的便當,懷舊一下!
先做淋醬:一匙橄欖油入鍋,開火續入蕃茄醬三大匙,梅林辣
醬油2大匙,鹽少許,糖少許,水一大匙,小火煮至湯汁略收.
透抽抽去腸泥洗淨,切小方塊.
蝦子去殼,洗淨擦乾,去沙腸切三段.
洋蔥切小丁
兩匙油燒熱,先入蝦仁炒熟撈出,熱鍋續炒透抽至變色撈出.
餘油熱鍋續入洋蔥炒香,入冷飯拌炒至乾鬆,下鹽少許,蕃茄
醬入鍋快速拌勻,蝦仁和透抽下鍋略翻炒,關火.
兩顆蛋打散加入一湯匙牛奶拌勻.(一個蛋包飯的蛋皮)
平底鍋抹油燒熱,入蛋液手搖鍋子讓蛋液滑開,蛋汁尚未凝
固前放入茄汁飯,三折包住飯,滑到盤子即成蛋包飯,淋上醬
汁上桌!
材料 冷飯2碗 透抽1隻(中型) 蝦6隻 洋蔥半顆 蛋4顆
牛奶2大匙
調味料 鹽適量 蕃茄醬4大匙
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