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只要是傳統的家常菜十之八九都是好下飯的,
在印象中好像是這樣,魚香醬可以佐好多種食
材肉類魚類蛋類......,想得到的皆可,肉類是最
普遍了,由以魚香肉絲最經典,取材容易又好做.
大里肌肉先切片再切絲,加入一大匙水用手抓
拌至水吸乾了,再加入蛋液和醬油續拌倒湯汁
乾,放片刻待用.
蔥洗淨直切細絲,嫩薑切細絲,全部泡入清水.
木耳切小丁,馬鈴薯削皮切小丁(或荸萕).
油燒熱肉絲快速過油,撈出瀝乾,油倒出來.
利用油鍋爆香蒜末 ,蔥花,再入馬鈴薯丁 ,木耳
丁略炒
入辣豆瓣醬,醬油 ,糖,酒釀,米酒,此即魚
香醬,快速倒入肉絲拌勻
一湯匙太白粉水芶薄芡,鍋邊嗆 一小匙醋,盛盤起鍋放在裝有蔥薑絲
(瀝乾水份)的盤子上.
材料 肉絲300g 黑木耳中型5朵 馬鈴薯半顆蔥5支 嫩薑1小塊
調味料 辣豆瓣醬2大匙 醬油1大匙 糖1小匙 酒釀1大匙 米酒1大匙
太白粉水1大匙 醋1小匙
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