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香根就是香菜,年輕時一點都不敢碰,年紀大了竟然
愛上它,現在是整把吃,真是相識恨晚,唉!
雞腿去骨切塊(不用太小),加入醬油用手抓讓醬油能
滲進去,再加糖,胡椒,蛋液拌勻,加入玉米粉略拌.
香菜洗淨切成三節,辣椒切小段,嫩薑切片,蔥切小段.
油燒熱入雞肉高溫炸至定型後轉小火,續泡炸至肉熟
再開大火炸至酥,撈出濾油待用.
油倒出利用油鍋爆香薑,蔥,辣椒,再注入蕃茄醬,蠔油,
米酒,糖,醬油炒至醬汁濃稠倒入雞肉快速拌炒,香菜全
下拌幾下就起鍋了,香得不得了一定見盤底,搞不好不
用洗盤子了.
材料 去骨雞腿2支 香菜150g 嫩薑1小塊 辣椒1根 蔥2根
調味料 蠔油2大匙 蕃茄醬2大匙 米酒1大匙 糖半大匙 醬油1大匙
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