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我喜歡用蠔油調味,尤其紅燒食物來一點整個鮮度
都提升,它跟任何肉類,魚類,蔬菜皆合,今晚來個睽
別已久的雞翅大餐.
乾香菇泡冷水半個小時,擰乾去蒂頭備用(大朵可切
塊)
杏鮑菇切滾刀塊.
雞翅取中段抹點醬油上色 ,入熱油鍋炸至表皮金黃.
一小匙油爆香蔥段和薑片,入香菇和杏鮑菇煸炒使其
香味出來,入蠔油,蕃茄醬, 糖,醬油,酒,再倒入炸過的
雞翅略拌,注入水與食材平即可,蓋上鍋蓋中小火悶煮
至湯汁濃稠即可,挑掉蔥薑盛盤起鍋了.
材料 雞翅6支 乾香菇(小型)12朵 杏鮑菇(大型)2支 蔥2支 薑片3片
調味料 蠔油2大匙 蕃茄醬1大匙 醬油1小匙 糖1小匙酒1大匙
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