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同樣是以肉餡為主的包子,再加上客家福菜相伴,

香味更加提升滋味更加不同,又可化解多肉的油

膩感,中種的皮有嚼勁,真是一顆完美的包子.

福菜漂洗乾淨擰乾水份,切細末備用.

絞肉加鹽,加約2大匙的水打勻,再加胡椒粉,醬油,

蔥末,蒜末,福菜末全部拌勻成餡,入冰箱冷藏2小時.

中種材料拌勻成糊狀,蓋上保鮮膜發酵約60分鐘.
 
發酵好的中種加入主麵糰材料,用手慢慢揉成糰,再

繼續搓揉至麵糰整個光滑,醒5分鐘.,

將麵糰搓成長柱型,平均分割成12份,擀平中間較厚

周圍較薄,一手拖住麵皮放入餡料,一手將麵皮一摺

一摺黏合,呈圓形狀即完成,放在防沾的蠟紙上,放入

蒸籠發酵約30分鐘.

水滾放上蒸籠,大火蒸12分鐘白白胖胖的包子出爐了

(其實沒有很白啦!可是我們是原色的喔)

內餡材料   絞肉500g  蔥末1小匙  蒜末1小匙  客家福菜200g 

調味料 鹽1小匙  胡椒粉適量  醬油1大匙  香油隨意

中種麵皮   水320g  即溶酵母4g  中筋麵粉400g

主種麵皮   中筋麵粉200g  細砂糖20g  沙拉油10g
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