SAKURA的手作料理

抓住最後草莓季的尾巴,看大家都在做草莓蛋糕,我怎麼

可以惦惦不出聲呢?等等我......

1.先來做手指蛋糕體:將蛋黃,糖,香草精倒入盆中攪拌打發

2.蛋白放入另一個盆中,糖分三次加入打至呈硬性發泡.

3.將蛋白霜放入蛋黃盆內拌勻.

4.加入過篩的低筋麵粉攪拌,即成手指蛋糕糊.(注意不可以

攪拌過度)

5.將麵糊裝入擠花袋(用圓口擠花嘴),將麵糊以S型且連續

不斷擠入烤盤中,擠滿整個烤盤再均勻撒下糖粉

6.靜置五分鐘再撒一次後,進預熱好的烤箱,170度15分鐘.

7.移出烤好的手指蛋糕,用15公分正方形慕斯模壓出兩片,

8.拍打少許白酒後入冰箱冷藏備用.(切下來的邊邊,吃吃看

鬆鬆軟軟的非常好吃)

9.接下來就做草莓慕斯:吉利丁片泡入冰水至軟.

10.草莓洗淨打成泥狀,放入鍋子加蜂蜜,檸檬汁加熱至鍋邊

微微冒泡即關火.

11.蛋黃置於盆中打至微白,草莓泥倒入拌勻再回鍋加熱至

80度離火

12.加入泡軟的吉利丁拌勻,隔水降溫.

13.將鮮奶油加白蘭地(或蘭姆酒)隔冰水打至8分發,跟上項

慕斯糊拌合.

14.另一部份草莓洗淨擦乾,取6顆切半其餘切丁.

15.慕斯模取出放托盤上,擺上一片手指蛋糕,

模邊邊各放切半的草莓站立著

16.倒入草莓慕斯糊(拌入草莓丁)輕拍鋪勻

17.再蓋上另一片手指蛋糕,移入冰箱冰至慕斯凝固.

18.邊邊用熱毛巾熱敷一下好取出模子,撒下糖粉完成!

手指蛋糕口感非常好,介於蛋糕和餅乾中間,值得一試!

手指蛋糕材料      蛋黃3個  細砂糖45g  蛋白3個  細砂糖

                   45g  低筋麵粉90g  香草精少許

草莓慕斯材料       草莓果泥150g  蜂蜜15cc  檸檬汁10cc

                   蛋黃2個  吉利丁片2片  動物性鮮奶油125cc

                   白蘭地(或蘭姆酒)10cc  草莓10個