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立夏了!進入五月天氣又開始熱,還真不喜歡夏天熱到要抓狂,

五月第一波節日就是母親節了,每個媽媽應該都在整裝待發了,

,一年一次的歌頌母親大日子,哈哈!記得做個清爽的蛋糕陪媽

媽喝個午茶聊聊天喔!

 

1.手指蛋糕先製作:將蛋黃和砂糖入盆中加少許香草精,攪拌打發.

  蛋白打入另一盆中,砂糖分三次加入打至硬性發.

2.打發的蛋白輕拌入蛋黃內.

3.低筋麵粉過篩,拌入蛋糊中,拌勻即為手指蛋糕糊.

4.蛋糕糊裝入擠花袋,用圓口擠花嘴.

5.烤盤舖上烤焙紙,呈S型不斷擠入烤盤後,撒些糖粉靜置5分鐘.

6.再撒一次糖粉,移入預熱好的烤箱,170度15分鐘.

7.烤好的手指蛋糕取出,用15公分正方慕斯模壓出2片,放冷藏備用.

8.吉利丁粉泡冰水.

9.蛋黃加入細砂糖和白甜酒,拌勻再隔水加熱至濃稠約80度.

10.離開熱水加入吉利丁,檸檬汁拌勻,隔冰水降溫.

11.鮮奶油隔冰水打發後,與白酒蛋黃糊拌合.凹

12.葡萄洗淨擦乾對切,黃桃切小塊.(任何水果都可搭)

13.慕斯模擺托盤,取一片手指蛋糕放入,

14.倒入1/3慕斯擺入水果,其餘慕斯再倒入抹平

15.再蓋上另一片手指蛋,入冰箱冷藏凝固,表面撒些

防潮糖粉,母親節蛋糕完成!

 

手指蛋糕材料  蛋黃3個  蛋白3個  細砂糖90g  低筋麵粉90g 

                   香草精少許

白酒慕斯      蛋黃2個  細砂糖50g  甜白酒50cc  檸檬汁30cc 

              吉利丁片1片(或吉利丁粉4g)  動物鮮奶油200g

內餡          葡萄6顆  黃桃(罐頭)2塊

 

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