立夏了!進入五月天氣又開始熱,還真不喜歡夏天熱到要抓狂,
五月第一波節日就是母親節了,每個媽媽應該都在整裝待發了,
,一年一次的歌頌母親大日子,哈哈!記得做個清爽的蛋糕陪媽
媽喝個午茶聊聊天喔!
1.手指蛋糕先製作:將蛋黃和砂糖入盆中加少許香草精,攪拌打發.
蛋白打入另一盆中,砂糖分三次加入打至硬性發.
2.打發的蛋白輕拌入蛋黃內.
3.低筋麵粉過篩,拌入蛋糊中,拌勻即為手指蛋糕糊.
4.蛋糕糊裝入擠花袋,用圓口擠花嘴.
5.烤盤舖上烤焙紙,呈S型不斷擠入烤盤後,撒些糖粉靜置5分鐘.
6.再撒一次糖粉,移入預熱好的烤箱,170度15分鐘.
7.烤好的手指蛋糕取出,用15公分正方慕斯模壓出2片,放冷藏備用.
8.吉利丁粉泡冰水.
9.蛋黃加入細砂糖和白甜酒,拌勻再隔水加熱至濃稠約80度.
10.離開熱水加入吉利丁,檸檬汁拌勻,隔冰水降溫.
11.鮮奶油隔冰水打發後,與白酒蛋黃糊拌合.凹
12.葡萄洗淨擦乾對切,黃桃切小塊.(任何水果都可搭)
13.慕斯模擺托盤,取一片手指蛋糕放入,
14.倒入1/3慕斯擺入水果,其餘慕斯再倒入抹平
15.再蓋上另一片手指蛋,入冰箱冷藏凝固,表面撒些
防潮糖粉,母親節蛋糕完成!
手指蛋糕材料 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖90g 低筋麵粉90g
香草精少許
白酒慕斯 蛋黃2個 細砂糖50g 甜白酒50cc 檸檬汁30cc
吉利丁片1片(或吉利丁粉4g) 動物鮮奶油200g
內餡 葡萄6顆 黃桃(罐頭)2塊
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