SAKURA的手作料理

 
俗話說的好業精於勤而荒於嬉,怠惰了好些天沒有

摸麵糰,竟然有點生疏感,完蛋了!快還給老師了,來

個比較容易的台式麵包,先找回一點成就感吧!

中種的高筋麵粉,新鮮酵母,水攪拌成糰,室溫發酵

兩倍大,約50分鐘.


發酵完成的中種加入主麵糰除了奶油以外的材料

,攪拌至光滑再加入奶油,續拌至完成階段,可拉出

薄膜狀,蓋蓋子醒15分鐘.

  

平均分割成6等分,滾圓再醒5分鐘.

擀平再捲成長條狀,擺烤箱做最後發酵50分鐘.

表皮刷上蛋液,移入預熱好的烤箱上下火各200度

  

18分鐘,麵包出爐了,放鐵架上散熱.

麵包涼了先在表面塗上沙拉醬,再沾上肉鬆即可.

  


中種材料      高筋麵粉150g  新鮮酵母9g  水84g

主麵糰材料    高筋麵粉150g  水72g  糖45g  鹽3g

              奶粉9g  蛋36g  奶油24g

餡料          肉鬆適量  沙拉醬適量