做一個小朋友愛吃老朋友也愛吃的熱狗麵包,

台式麵包一般接受度頗高,尤其剛出爐熱騰騰

香噴噴,鬆軟可口,夾了脆脆的熱狗,一個保證吃

不夠兩個剛剛好.

中種材料攪拌成糰,發酵50分鐘成兩倍大.

發酵好的麵糰加入主麵糰材料,除了奶油以外全

不攪拌到光滑,再加入奶油續拌到完成階段可拉

出薄膜狀,蓋上鋼盆醒15分鐘.

平均分割每個80g,將麵糰壓成長方形後放上熱

狗捲起來,將麵糰切成五等份不要切斷(保留部份

麵糰相接),切割面朝上排成梅花狀移入烤盤.

另一種麵糰搓長條,圍繞著熱狗轉圈圈,由下而上

再收口,排烤盤上做最後發酵.

最終發酵約50分鐘(溫度30度),刷上蛋液擺些許

蔥花,入預熱好的烤箱上下火各190度15分鐘.





中種材料   高筋麵粉175g  新鮮酵母11g  水98g

主麵糰     高筋麵粉175g  水84g  糖53g  鹽4g  奶粉11g  蛋42g  奶油28g

餡料   熱狗8條
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