扎實的口感,放在嘴裏慢慢咀嚼,微微的鹹麵粉

淡淡的香,再來一杯拿鐵,慢活,慢食.....,假日的

早餐多幽雅.

魯邦種的材料混勻,室溫2小時再放冷藏發酵12

小時.

發酵完成的魯邦種加入主麵糰的材料除了鹽以

外,攪拌成糰略休息再加入鹽拌勻,延續發酵40

分鐘,成兩倍大.

平均分割6個,滾圓醒10分鐘.

整型先擀平再捲起,成橄欖狀擺烤盤,最後發酵

50分鐘,表面用小刀劃三刀,表面撒麵粉,入預熱

好的烤箱上下火各200度18分鐘.


魯邦種材料   高筋麵粉100g  新鮮酵母8g  麥芽精2g  水80g(魯邦種只取120g加入主麵糰)

主麵糰材料   高筋麵粉400g  水120g  新鮮酵母2g  台啤148g   鹽8g

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