P3301845  

在這乍冷還寒的季節來碗溫溫的粥品是不錯的選擇,女兒

小時候最愛我煮蛋蛋瘦肉粥,因為都不用挑她最不愛的菜

,我也不用生氣看她不吃菜的苦瓜臉,哈哈哈!皮蛋瘦肉粥

比較糜爛,香港人對於吃講究要精要好,一碗粥品也要下

功夫的.

 

米洗淨濾乾水,放調理碗加入1顆生皮蛋,用手抓捏讓皮蛋

與米合體(生皮蛋有鹼可以軟化米粒)放冰箱6小時以上.

取出米置於深鍋中注入大骨高湯煮開,轉小火續煮15分鐘

關火續悶20分鐘,此為粥底.

絞肉拌鹽,胡椒粉,放入煮滾的粥底,迅速攪拌打散絞肉,待

肉熟變色入皮蛋丁略煮,淋下雞蛋液隨即關火,撒下蔥花,

椒粉,趁熱開動了.

 

材料   米2杯(量米杯)  皮蛋1顆  皮蛋2顆(切丁)  雞蛋1顆

         豬絞肉100g    高湯20杯   蔥2支

調味料  鹽2 小匙   胡椒粉1小匙  

 

 

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()