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千里迢迢跑到遙遠的烘焙店去買日本小麥粉, 法國粉,

為了要感覺做出來的麵包有什麼差別,知道我有多用功,

重死我了!

前一天先製作中種,材料攪拌成糰,放冰箱低溫發酵15小時.

主麵糰材料除了奶油以外, 全部拌勻加入中種續拌至光滑

再加進奶油攪拌到完成階段,做第一次發酵約50分鐘.

蒜頭磨成泥,綠花椰菜切細末,奶油一起攪拌.

分割麵糰120g一個,滾圓再醒20分鐘.

用手輕壓出空氣,將麵糰翻面從兩邊順勢捲起,呈長圓狀

置烤盤上最後發酵40分鐘,從中間劃一刀, 將大蒜泥抹於

切口, 再擺上一小條有鹽奶油,移進預熱好的烤箱,上下火

各180 度25分鐘,好香喔!整個大樓都是大蒜麵包的香味.


中種材料    日清小麥粉200g  低糖乾酵母粉2.5g 水126g

            麥芽精4g


主麵糰材料  日清小麥粉200g  新鮮酵母12g  鹽8g  糖28g

            奶粉16g  水120g  奶油28g


餡料        蒜泥2大匙  綠花椰菜1大匙  奶油2大匙   

            有鹽奶油50g
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