前些天看了一本雜誌,幫台式麵包叫屈,也是啦!這兩

年歐包也太猖狂了點乞丐趕廟公,哈!不過台包我們還

是愛你的,必竟你是陪著我們長大的,骨子裏還是習慣

你的味道,油香,軟嫩,甜酥......

中種材料攪拌成糰,室溫發酵50分鐘.

主麵糰材料攪拌成糰加入中種續拌至光滑階段即可.

分割120g一個滾圓,再搓成水滴狀.

去皮地瓜蒸熟壓拌成泥,吹涼備用.

麵糰擀成長條狀,抹上地瓜餡,捲起收口朝下放,對切成

半排盤,做最終發酵約40分鐘,表層刷蛋液再撒上可可

粉,移入預熱好的烤箱上下火各190度18分鐘,甜滋滋的

金薯麵包出爐了.


 中種材料     高筋麵粉225g  水126g  新鮮酵母18g  糖27g

 主麵糰材料   高筋麵粉180g  低筋麵粉45g  糖32g  鹽2g

              全蛋68g  奶粉14g  水99g  奶油63g

 餡料         地瓜泥200g

 
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