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買綠竹筍一定得多買幾支,連殼放一大鍋水煮熟,
待涼存放冰箱冷藏,可以變化許多菜色,尤其在颱
風過後菜價三級跳時,它可是最佳選擇.
綠竹筍切掉尾端殼不要剝掉,整支放入擺了冷水的
鍋中開大火煮熟,撈出待涼剝去外殼,切成細絲備用.
榨菜切細絲泡水至鹹味稍減,撈出瀝乾備用.
梅花肉切絲加鹽,胡椒,酒,太白粉醃片刻.
三大匙油燒熱,倒入肉絲過油泡熟撈出,餘油爆香蒜末
,辣椒,續入榨菜略炒再入筍絲炒勻加調味料,鹽,胡椒,
最後倒入肉絲,蔥花,拌炒均勻起鍋盛盤了,非常簡單的
一道家常菜,下飯,拌麵都適合.
材料 熟綠竹筍2支 榨菜1塊 梅花肉4兩 蒜末 蔥
辣椒
調味料 鹽 胡椒
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