close
過年代表菜之一,熱氣騰騰的砂鍋獅子頭象徵著團圓,
歷經長時間的小火熬燉所生成的美味與一般熱炒是
截然不同的,過年期間寒流來襲外面冷颼颼屋裏全家人
團聚,還有什麼比這鍋砂鍋還適合?
鹹蛋黃先浸泡米酒,放入烤箱烤至變熟,約需20分鐘
買回來的絞肉再用刀剁至有黏性,肉要買肥一點大約6:4,
加入蔥薑水用手甩至有黏度,
加入蛋,酒,鹽,胡椒粉,太白粉,至整鍋肉有彈性,
將食材分為四份,中間塞入一顆鹹蛋黃,
表面沾上一層薄薄的太白粉,入油鍋小火炸至表面微黃,
盛出砂鍋內入高湯燒開,將大白菜墊於砂鍋的底部,
再放上炸好的肉丸,加上醬油,鹽,用小火煨煮約2小時,
直到所有材料軟透, 獅子頭燉至入口
即化用筷子一夾金沙頓時傾洩,還未吃到口水先流出.
材料 夾心絞肉1斤 蛋1個 蔥薑水半碗
太白粉1大匙 大白菜1顆 高湯2碗
調味料 鹽 胡椒 醬油
全站熱搜
留言列表
麵食類 (7)
