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 過年代表菜之一,熱氣騰騰的砂鍋獅子頭象徵著團圓,

 歷經長時間的小火熬燉所生成的美味與一般熱炒是

 截然不同的,過年期間寒流來襲外面冷颼颼屋裏全家人

 團聚,還有什麼比這鍋砂鍋還適合?

 鹹蛋黃先浸泡米酒,放入烤箱烤至變熟,約需20分鐘

 買回來的絞肉再用刀剁至有黏性,肉要買肥一點大約6:4,

 加入蔥薑水用手甩至有黏度,

 加入蛋,酒,鹽,胡椒粉,太白粉,至整鍋肉有彈性,

 將食材分為四份,中間塞入一顆鹹蛋黃,

 表面沾上一層薄薄的太白粉,入油鍋小火炸至表面微黃,

 盛出砂鍋內入高湯燒開,將大白菜墊於砂鍋的底部,

 再放上炸好的肉丸,加上醬油,鹽,用小火煨煮約2小時,

 直到所有材料軟透, 獅子頭燉至入口

 即化用筷子一夾金沙頓時傾洩,還未吃到口水先流出.

 材料    夾心絞肉1斤  蛋1個  蔥薑水半碗 

          太白粉1大匙  大白菜1顆 高湯2碗  

 調味料   鹽  胡椒   醬油

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    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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