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五花肉上方的排骨質感較嫩,是所有排骨裏最優的部位,它肥
瘦適中很適合炸過再料理,引花入菜是很時尚的,桂花就是常
見鹹甜皆宜,八月桂花香,日夕涼風至好有氣質喔!可是明明只
是個熱炒,哈!
小排骨洗淨用紙巾稍擦乾切小塊,加入啤酒,蛋,玉米粉,太白粉
醬油,用手抓犘至水份全被排骨吸收,醃片刻等油鍋熱放入改
中火炸至熟撈出,火再次開大高溫二次炸表皮至酥,撈出濾乾油
鍋裏留少許油入桂花醬略炒再倒進排骨拌炒,放進蔥段續炒再入
熟白芝蔴,最後鍋邊嗆少許梅林辣醬油,盛盤了!太誘惑太誘惑了
酥香的子排沾滿桂花,芝蔴,從廚房端到餐桌已經少了兩塊.
材料 小排骨300g 青蔥3支 桂花醬2大匙 熟白芝蔴1大匙
梅林辣醬油1小匙
醃肉料 啤酒2大匙 蛋半個 玉米粉1大匙 太白粉1大匙 醬油
1大匙
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