SAKURA的手作料理

前幾天看到美國某地方比賽吃辣椒,各種表情都有,髭牙咧嘴,

七竅生煙,面紅耳赤,淚流滿面.....眾生相笑死我了,有人不怕

辣有人辣不怕到底是誰比較高竿,對於辣每個人的感受度不一

樣,地方的辣也不盡相同,韓國紅咚咚辣中帶甜,大陸四川辣中

帶麻水煮魚就是一道代表性的菜餚,我各人超愛辣食,可是我不

自虐剛好就好XDDD

黃豆芽洗淨濾乾,入滾水(加一匙鹽)汆燙片刻撈出瀝乾,置於砂

鍋底待用.

雕魚切斜厚片,加少許鹽,胡椒,酒,太白粉拌勻醃漬片刻.

燙豆芽菜的水滾了後關火,入魚片泡熟撈出瀝乾,放置於豆芽上.

煮辣湯:冷油半碗入鍋入花椒兩大匙,小火煸香後撈棄,留油1大

匙其餘倒出待用.入乾辣椒,蒜片炒香再入黑豆瓣醬,辣豆瓣醬續

炒香再入高湯煮開過濾出辣湯.

炒鍋放入剛剛倒出的花椒油,辣油,辣椒粉,朝天椒開火炒香,倒入辣湯

同煮滾後,沖倒入砂鍋加一大匙蒜泥,撒下香菜末就完成.

吃完剩下的湯汁明天買兩塊板豆腐滷一滷,過癮!

材料      黃豆芽1斤  冷凍雕魚1包  香菜適量  朝天椒5支  蒜泥

          1大匙 

調味料    辣油3大匙  辣椒粉2大匙

辣湯材料  花椒粒2大匙  沙拉油半碗  乾辣椒適量  黑豆瓣醬

           2大匙  辣豆瓣醬2大匙