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這是限定版的,只有自個兒家人才能吃得到,哈哈!

中秋節又來了,在還沒開始做訂單的貨先來嚐鮮,芋

泥的製作是有一點點的小麻煩,如果不在意吃到有

疙疙瘩瘩的餡就簡單了,我是比較九怪一定得吃到

又綿又細的餡,所以就要厚工了!

 

大芋頭削好皮切厚片入電鍋蒸軟.

 

取出趁熱壓成泥,拌入細砂糖至糖化,再加入熟豬油

拌勻,取一篩子將芋泥用湯匙壓篩,就是綿密的芋泥.

 

鹹蛋黃噴米酒,入烤箱150度6分鐘取出.

 

芋泥分成15份,將蛋黃包入搓成圓球狀.(先放冰箱

冰硬比較好操做)

 

中筋麵粉拌入豬油,糖,溫水揉至光滑,醒20分鐘.

 

低筋麵粉過篩,拌入豬油拌勻即為油酥.均分15等份.

 

醒好的麵糰均分為15塊,分別包入油酥(封口捏緊)

 

擀成長條狀捲起,再擀成長條狀,再捲起.

 

捲好之外皮擀成圓薄片,包入芋泥蛋黃球,捏口朝下

刷上蛋黃液,撒上白芝麻 .

 

移入預熱好的烤箱,上下火各160度25分鐘,出爐了.

放鐵架上待涼,泡個烏龍茶提早過中秋囉!

 

材料       鹹蛋黃15顆  白芝麻適量  蛋黃液適量

芋泥材料  大芋頭300g  糖100g  豬油50g

外皮材料  中筋麵粉150g  豬油60g  糖1大匙  溫

              水50cc

酥皮材料   低筋麵粉100g 豬油50g

 

還是想做傳統傳統豆沙蛋黃酥看這邊

http://momopan.pixnet.net/blog/post/98186279

 

 

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