五花肉上方的排骨質感較嫩,是所有排骨裏最優的部位,它肥

瘦適中很適合炸過再料理,引花入菜是很時尚的,桂花就是常

見鹹甜皆宜,八月桂花香,日夕涼風至好有氣質喔!可是明明只

是個熱炒,哈!

小排骨洗淨用紙巾稍擦乾切小塊,加入啤酒,蛋,玉米粉,太白粉

醬油,用手抓犘至水份全被排骨吸收,醃片刻等油鍋熱放入改

中火炸至熟撈出,火再次開大高溫二次炸表皮至酥,撈出濾乾油

鍋裏留少許油入桂花醬略炒再倒進排骨拌炒,放進蔥段續炒再入

熟白芝蔴,最後鍋邊嗆少許梅林辣醬油,盛盤了!太誘惑太誘惑了

酥香的子排沾滿桂花,芝蔴,從廚房端到餐桌已經少了兩塊.

材料   小排骨300g  青蔥3支  桂花醬2大匙  熟白芝蔴1大匙 

           梅林辣醬油1小匙

醃肉料   啤酒2大匙   蛋半個  玉米粉1大匙  太白粉1大匙  醬油

              1大匙

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