社會經濟的轉型,美食也跟著潮流在走成了生活中重要的事,

現代的人搞創意,可是再怎樣的創意還是要以傳統為底基,像

滷牛腱你說它很平常可是逢年過節卻少不了它,以前拿來切

冷盤現在則加了配料呈現.這叫創意.

牛腱整個入滾水燙過再用冷水洗乾淨.

用一深鍋放入水約可以淹牛腱,煮開加入蔥, 薑,酒,再入處理

好的牛腱,水滾關小火悶煮一小時再入鹽,並用竹籤搓洞能使

鹽入味20分鐘即可撈出,待用,湯汁可以煮麵.

另起炒菜鍋一點油炒香蔥段,薑片,辣椒,甜麵醬,再入煮牛肉的

高湯,辣椒粉,紹興酒,冰糖,醬油,市售滷包,燒開放入牛腱中小

火煮至湯稠,撈出待涼再切,甜甜辣辣濃郁的醬扒住牛腱子放

冰箱隨吃隨切,它可是紅酒的好朋友.

材料   小牛腱2個   蔥6支    薑  酒

醬汁材料   辣椒2條  甜麵醬2大匙  辣椒粉1小匙  紹興酒2大匙

   冰糖1大匙  醬油2大匙   滷包1個

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