社會經濟的轉型,美食也跟著潮流在走成了生活中重要的事,
現代的人搞創意,可是再怎樣的創意還是要以傳統為底基,像
滷牛腱你說它很平常可是逢年過節卻少不了它,以前拿來切
冷盤現在則加了配料呈現.這叫創意.
牛腱整個入滾水燙過再用冷水洗乾淨.
用一深鍋放入水約可以淹牛腱,煮開加入蔥, 薑,酒,再入處理
好的牛腱,水滾關小火悶煮一小時再入鹽,並用竹籤搓洞能使
鹽入味20分鐘即可撈出,待用,湯汁可以煮麵.
另起炒菜鍋一點油炒香蔥段,薑片,辣椒,甜麵醬,再入煮牛肉的
高湯,辣椒粉,紹興酒,冰糖,醬油,市售滷包,燒開放入牛腱中小
火煮至湯稠,撈出待涼再切,甜甜辣辣濃郁的醬扒住牛腱子放
冰箱隨吃隨切,它可是紅酒的好朋友.
材料 小牛腱2個 蔥6支 薑 酒
醬汁材料 辣椒2條 甜麵醬2大匙 辣椒粉1小匙 紹興酒2大匙
冰糖1大匙 醬油2大匙 滷包1個
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