close
這應該是傳統菜用現代手法做的一道菜,以前人很喜歡把魚拿來
煮醬油加個蔥薑去腥味道單純,現代人喜愛多變化的口味,可是再
怎麼創新還是有一共同點就是醬香.
傳統豆腐切大三角型擦拭水份,鍋子放一點油燒熱把豆腐煎到表
皮呈金黃色,起鍋備用.
新鮮鱸魚處理乾淨擦乾水,切斜塊頭部對半剖開,放鍋裏煎把魚
表皮煎焦焦的,撈起待用.
鍋燒熱放一點油火轉小,放入切粗塊的蒜,乾辣椒,花椒,炒香從鍋
邊嗆入醬油,待醬香味出來加進水,豆腐,魚,再放入一碗紹興酒,冰
糖少許蓋鍋悶燒8分鐘至魚熟豆腐入味湯汁變少了,移至燒熱的砂
鍋,擺上青蒜,蔥段,稍煮最後擺上香菜段關火,煎過的豆腐吸飽了湯
汁,哇!真是夭壽的好吃,忍不住要飆髒話.
材料 傳統豆腐1大塊 新鮮魚1 條 青蒜1支 青蔥3支 蒜5瓣
乾辣椒10條 花椒粒少許 香菜1小把
調味料 醬油2大匙 紹興酒1碗 冰糖少許
全站熱搜
留言列表
麵食類 (7)
