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芋粿巧是台灣傳統的小吃,型狀長的像神杯~

濃濃的芋頭香與QQ的粿合體, 

都是我喜歡的原素~小時候最盼望中元節的到來,

家裏一定會有它的出現,純樸的小點心簡單而

吃得出滋味~

芋頭削去皮,一半切小丁一半刨絲.

蝦米泡米酒片刻撈出

糯米粉和在來米粉混勻.

兩大匙油入鍋加熱再入蝦米炒香,倒入芋頭丁和

芋頭絲炒至表面微上色,加入調味料和水拌炒均勻,

撒下紅蔥酥略拌,鏟出放調理盆待稍涼.

倒入粉類再加入水揉成麵糰.再捏分小塊,

手沾少許油將小塊麵糰塑型成彎月狀,置於抹過油的蒸籠上,

鍋子水滾後擺上去蒸約25分鐘,掀開鍋蓋撒少許油蔥酥,

一個個把它移出來放涼.

食用時回蒸片刻或少許油煎香即可.

材料     大芋頭350g     糯米粉300g   在來米粉100g   

         蝦米1大匙      油蔥酥2大匙   水1米杯   

         水1米杯(揉麵糰加的)

調味料   糖1大匙    白胡椒粉適量   五香粉適量   鹽少許   

 

 

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