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筍子的產季非常短,任何一種都一樣只是出來的季節不同,
綠竹筍是在正熱時候出產,眼見暑假都過大半了它也是該
到了尾聲,季末的筍子 個頭較小來做金沙筍最適合不過.
筍子連殼入水煮至熟繼續泡在水裏關火待涼,取出撥殼修
一下老化的邊緣,對切每半再對切六長條備用.
鹹蛋黃噴點米酒放烤箱烤10分鐘150度等涼了用刀剁細
末備用,青蔥切細花.
油鍋燒熱入筍塊炸至邊緣微焦撈起濾油,鍋子留約2湯匙
油開小火倒入鹹蛋黃煸炒至起泡呈金黃色,此時開大火並
倒入筍塊快速拌炒加入調味料,蔥花略拌即起鍋,鹹香鹹香
咬下去筍子的湯汁跑出來,口水趕快接著不要流出來.
材料 綠竹筍5支 鹹蛋黃2個 青蔥2支
調味料 雞粉1小匙
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