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年代久遠的經典老菜,許久沒有煮了,今天再來回味
一下,咖哩食物的製作是可以自由去配製去發揮的.
市面上最常見的有咖哩粉和咖哩塊,塊狀的比較日式
的煮法,粉狀者多屬印度或東南亞的菜式燒煮不芶芡.
用整隻雞太多,今天取了雞腿和雞翅,斬剁成小塊,加鹽
和胡椒醃片刻.再沾滿乾麵粉,入熱油炸至外皮微焦撈
出濾乾油備用.
兩匙油燒熱炒香洋蔥丁,加入咖哩粉續炒至香氣出來,
再加入雞塊,水,以中火煮30分鐘再放進馬鈴薯塊,胡蘿蔔
同燒10分鐘.加入鹽.
取一烤碗,將雞塊,馬鈴薯,胡蘿蔔,檢夾入烤碗中,湯汁另
外過濾備用.大約要兩碗半,不夠時加水.
用兩湯匙油炒香兩湯匙麵粉,倒入湯汁拌炒成濃稠的糊狀,
倒入烤碗中,移入烤箱以高溫烤至表面微焦黃.
微辣的口感極開胃,非常適合夏日來一道的料理.
材料 大雞腿1支雞翅2支 洋蔥丁2大匙 胡蘿蔔1小支
馬鈴薯1顆 麵粉2大匙
調味料 咖哩粉3大匙 鹽少許 胡椒粉
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