滷一個毛肚可以做好幾道菜,滷好待涼分割取要的份量其餘分裝


冷凍,今天要清炒明天要涼拌隨時再拿出來退冰,好用的不得了,


可是要做變化菜的毛肚個人覺得白滷的比較適合.


取一個深鍋裝水煮開入蔥薑,花椒,滷味包,酒,鹽,再放進毛肚滷水


再次的滾就關小火,煮1小時半關火繼續悶至涼取出分割.


寬粉絲泡一下水,鍋子燒開水放下粉絲煮至軟撈出拌些許香油,


反覆的拌讓它涼才不會黏成糰,弄好鋪在盤子待用.


毛肚切適口斜片拌入綜合調味料倒進已涼的粉絲上,粉絲吸收拌


毛肚的醬汁正是精華所在.


白滷材料  毛肚1個  蔥3支  老薑1塊  花椒1大匙  鹽2大匙  酒1大匙

材料  毛肚四分之一個   寬粉絲2束 

綜合調味料   沙茶醬2大匙  醬油少許  糖1小匙  醋1大匙  麻油

                          蒜泥2大匙  辣椒末  蔥末

    全站熱搜

    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄