滷一個毛肚可以做好幾道菜,滷好待涼分割取要的份量其餘分裝


冷凍,今天要清炒明天要涼拌隨時再拿出來退冰,好用的不得了,


可是要做變化菜的毛肚個人覺得白滷的比較適合.


取一個深鍋裝水煮開入蔥薑,花椒,滷味包,酒,鹽,再放進毛肚滷水


再次的滾就關小火,煮1小時半關火繼續悶至涼取出分割.


寬粉絲泡一下水,鍋子燒開水放下粉絲煮至軟撈出拌些許香油,


反覆的拌讓它涼才不會黏成糰,弄好鋪在盤子待用.


毛肚切適口斜片拌入綜合調味料倒進已涼的粉絲上,粉絲吸收拌


毛肚的醬汁正是精華所在.


白滷材料  毛肚1個  蔥3支  老薑1塊  花椒1大匙  鹽2大匙  酒1大匙

材料  毛肚四分之一個   寬粉絲2束 

綜合調味料   沙茶醬2大匙  醬油少許  糖1小匙  醋1大匙  麻油

                          蒜泥2大匙  辣椒末  蔥末


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