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滷一個毛肚可以做好幾道菜,滷好待涼分割取要的份量其餘分裝
冷凍,今天要清炒明天要涼拌隨時再拿出來退冰,好用的不得了,
可是要做變化菜的毛肚個人覺得白滷的比較適合.
取一個深鍋裝水煮開入蔥薑,花椒,滷味包,酒,鹽,再放進毛肚滷水
再次的滾就關小火,煮1小時半關火繼續悶至涼取出分割.
寬粉絲泡一下水,鍋子燒開水放下粉絲煮至軟撈出拌些許香油,
反覆的拌讓它涼才不會黏成糰,弄好鋪在盤子待用.
毛肚切適口斜片拌入綜合調味料倒進已涼的粉絲上,粉絲吸收拌
毛肚的醬汁正是精華所在.
白滷材料 毛肚1個 蔥3支 老薑1塊 花椒1大匙 鹽2大匙 酒1大匙
材料 毛肚四分之一個 寬粉絲2束
綜合調味料 沙茶醬2大匙 醬油少許 糖1小匙 醋1大匙 麻油
蒜泥2大匙 辣椒末 蔥末
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