是個很台很台的台式麵包最基本款,也很久一陣沒有做台式麵包了,


因為這一兩年歐包抬頭,流行扎實有嚼勁的口感,幾乎忘了它的存在, 


心血來潮想到那個蔥花加上油香油香的柔軟麵包肚子都餓了.


還是用中種做比較Q細一點,中種的高筋麵粉,新鮮酵母,水攪拌成糰


室溫發酵為兩倍大約1小時,再加入主麵糰的材料除了奶油以外攪拌


至光滑再加入,續拌到奶油全吸收麵糰可拉出薄膜狀,蓋在桌面上醒


15分鐘再分割80g一個,滾圓再整形揉捲成長圓型,做最後發酵約45分


抹蛋液並用刀片劃一刀,放進蔥餡入預熱好的烤箱,上下火190度烤15


分鐘,好香!小心鄰居抗議.


中種材料  高筋麵粉160g  新鮮酵母10g  水90g

主麵糰   高筋麵粉160g  水77g  糖48g  鹽3g  奶粉10g   蛋38g

奶油26g

餡料   青蔥約5支   鹽1匙  粗黑胡椒粒1大匙  沙拉油1大匙  

 
 
  
 
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