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莧菜有個很特殊的香氣以前不會很喜歡,
後來不明原因年紀越大越愛它,拍個蒜頭清炒,
還是來個莧菜麵線好有夏天的感覺,超清爽
的非常家常,今天用三種蛋稍微變一下手法
就可以做成宴客菜了,當然自己要吃也可以.
皮蛋蒸熟待涼切小丁,鹹蛋切小丁備用.
雞蛋打散,油燒到極熱約170度,
蛋用漏勺濾到油鍋裏炸成蛋酥,撈起濾油備用.
莧菜洗淨切小段,水燒開放點鹽放點油入鍋燙熟撈起放深盤.
鍋子燒熱放高湯煮開加入皮蛋,鹹蛋,稍煮放進胡椒粉,
雞粉後勾芡再淋入打散的蛋白,起鍋倒進莧菜盤上,
最後撒進蛋酥,誰受得了這盤菜的誘惑.
材料 莧菜半斤 皮蛋2粒 雞蛋2粒 鹹蛋1粒 高湯1碗
調味料 白胡椒粉 雞粉 太白粉水
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