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冰涼涼入口即化暑氣全消,夏日的甜品不能油膩太甜,

利用明膠的使用方法,可以做出許多店面的冰甜品喔!

芝麻奶酪就是其一,暑假開始了也就是熱爆的日子,冰

箱裡隨時都得準備些冰甜品來消暑,對抗熱浪開始!

1.明膠片泡入冰水.(水要淹滿膠片)

2.取一深鍋放入鮮奶,鮮奶油,糖開中火煮至沸騰.

鋼盆置入黑芝麻醬.

3.將沸騰的牛奶慢慢倒入黑芝麻醬裡,用打蛋器混合均

勻

4.趁熱加入泡軟的明膠(擰乾水)混合溶解.

5.用篩網倒入另一鋼盆,殘留在篩網的黑芝麻糊用橡皮

刮刀壓碎過濾.

6.將鋼盆的底部隔冰水冷卻,要不停的從底部撈起混合

7.混合至沾在容器側邊形成薄膜的程度,倒入杯子的八

分滿蓋上蓋子(或保鮮膜)移入冰箱冷藏3小時以上

8.凝固後撒上少許黑芝麻即成.

材料   鮮奶500cc  鮮奶油200cc  細砂糖75g    黑

         芝麻糊65g  明膠片8g  黑芝麻適量

 

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    momopan 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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