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我不知道它為什麼叫醜豆,看起來也沒有真的很醜啊!
哈哈!第一次認識它是幾年前去埔里姊姊家,在埔里市
場姊姊介紹的,當晚也嚐到滋味,回來台北竟然發現市
場也有,是我不曾去注意它?這麼好吃的菜.
醜豆泡水片刻洗淨它,撕去兩邊的粗纖維,折小段狀.
一大匙油爆香蒜末,香味出即倒入醜豆拌炒,加入高湯
或清水(食材的1/3高)蓋上鍋蓋,悶煮至水略少豆子微
軟,加少許鹽和雞粉拌勻,一盤青菜好了!
材料 醜豆半斤 蒜頭兩顆
調味料 鹽適量 雞粉適量
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