SAKURA的手作料理

氣候真的詭譎多變,在這秋末初冬之際尤難伺候,今天穿

無袖明天穿大衣,哈!一趟日本行天氣有冷,可是也還不夠

冷東北的楓葉黃綠參雜,是一種另類的美加上空氣清新,

溫泉泡澡真是樂不思蜀!

義式肉醬:蕃茄燙熱水去皮切小丁,洋蔥切小丁,蒜頭壓成

泥,馬鈴薯去皮入鍋蒸熟再壓成泥.

炒鍋入橄欖油炒洋蔥丁至軟,加入蒜末,絞肉,翻炒至肉變

色,再入馬鈴薯泥,蕃茄丁,蕃茄糊(罐頭)拌炒勻,下鹽,月桂葉,黑

胡椒,注入水(食材的八分滿)小火煮至濃稠,起鍋待涼.(可

多做些炒義大利麵)

麵糰的材料除了奶油之外全攪拌至不黏手,再加入奶油拌

至撐得起薄膜,滾圓收口朝下置入鋼盆蓋上保鮮膜,做第一

次發酵(天氣涼可放烤箱或密閉溫暖的空間)約60分鐘.(呈兩倍大)

平均分割成8塊,滾圓.

用擀麵棍擀成圓形麵皮,將肉餡放入中央,麵皮周圍收口捏

緊,收口朝下擺放烤盤,入烤箱做最終發酵,約50分鐘.

烤盤取出在每個麵糰上噴些水並撒下少許迷迭香葉,移入

預熱好的烤箱,上下火各180度20分鐘.

好義大利喔!屋子裏瀰漫著濃濃的香味,明天的早餐好義

大利.

肉醬材料    絞肉200g   洋蔥1/2個  馬鈴薯1個  蒜末

            1大匙  牛蕃茄1個  蕃茄糊半罐  月桂葉2片

            鹽適量  黑胡椒適量

麵糰材料    高筋麵粉270g  低筋麵粉30g  乾酵母粉3g

            蛋液51g  糖30g  鹽1.5g   牛奶150g  奶

            油30g  老麵90g(可免)