SAKURA的手作料理

老台北應該都知道林東芳牛肉麵,全家人都特愛不管它的環

境有多不堪,還是偶而會光顧,口味似香港的九記,湯汁濃而

不膩,抓點絕竅像不像三分樣,今天這一鍋辛苦沒有白費,大

受讚賞.

牛骨頭(或豬大骨)入滾水汆燙,撈出沖洗乾淨.

毛肚洗淨入滾水汆燙,撈出漂洗備用.

牛腱,牛肋條也入滾水汆燙,撈出漂一下冷水後,切塊備用.

取一深鍋放入牛骨,白蘿蔔(一切成二)胡蘿蔔,洋蔥,毛肚,

注入水淹過食材約5公分,開火加熱至水開轉中小火,續煮

30分鐘.大骨和洋蔥取出不要,毛肚取出切塊.

取一炒菜鍋爆香蒜粒,再入牛腱,肋條,毛肚同炒片刻全部

倒入湯鍋,加入白胡椒粒,花椒粒(兩者用茶袋裝著),桂皮,

市售滷牛肉包,開大火同煮至開,加調味料鹽,酒,移入電鍋

燉煮外鍋4杯水.

開關跳起來再稍悶片刻.

水煮滾下拉麵煮熟撈出放大碗,青菜略燙置於拉麵上,取

適量肉和毛肚放碗中,最後淋下湯汁,撒些許蔥花上桌了!

材料      毛肚1個  牛腱大型1個  牛肋條1斤  大蒜12粒  市

          售滷包1包  白胡椒粒1大匙  花椒粒1大匙  桂皮

          少許  拉麵1斤  白菜半斤  蔥花適量

調味料    鹽1大匙  酒半碗

燉湯材料  牛大骨(或豬大骨)1大支  白蘿蔔1條  胡蘿蔔

              1條  洋蔥1個