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今天聯合報的金玉涼言:年輕時因近視看不清,年長時因老花看不清

看了感觸良深,眼力老化的速度比走路還快,兵敗如山倒再也回不了

頭了,乖乖地和老花眼鏡相依為命吧!(淒風苦雨..... )

女兒去苗栗玩帶回兩包客家粄條,好久沒吃了,真令人懷念的客家小,

吃,還好視力退化腦袋還清醒,記的怎麼炒客家粄條,今天就來回味吧!

粄條切寬條狀,用手剝開一片片的,煮開一大鍋水汆燙30秒,撈出瀝乾

水, 備用.

芹菜去葉子洗淨切段,韭菜洗淨切段.

洋蔥剝去外衣切粗絲,梅花肉切條,備用.

香菇泡水至軟切細條.

一匙油入鍋,放下洋蔥炒軟,入肉絲炒至變色,再入香菇略炒,下XO醬

拌勻,注入一碗高湯(湯不要過多)醬油煮開,加入少許鹽,胡椒粉,隨即

倒入粄條大火快炒,最後放入芹菜,韭菜拌勻,盛盤起鍋囉!

 

材料   客家粄條1斤  梅花肉150g  芹菜3支  韭菜150g   洋蔥半顆

         香菇3朵

調味料  XO醬1大匙  醬油1大匙  鹽1小匙  胡椒粉適量

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    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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